##第9章：接新任务练手艺
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她放下笔，看着这行字。
然后她站起来，走到垃圾桶旁边。习惯性地看了一眼里面那三盘失败品。莲子衣的苦味，蒸烂的莲蓬，没有融合的鱼肉。她今天不倒了。她把垃圾桶的盖子轻轻盖上，转身去洗盘子。
宿主。系统忽然开口。
嗯。
本系统查询到一个新的问题。
说。
你为什么要在凌晨三点做菜。
舒荇拧开水龙头，冰凉的水冲在盘子上，发出哗哗的声音。她的声音从水声的缝隙里，轻轻透出来。
因为那个时间没有人，她说，“只有我和菜。“
舒荇把剩下的莲房鱼包，放在冰箱里冷藏了一夜。
第二天早上，她打开冰箱，拿出那个白瓷盘。莲蓬在冷藏后，颜色变成了更深的墨绿色，鱼肉和莲蓬的香气被冷气收住，闻起来比刚出锅时更内敛。她切了一小块冷吃。鱼肉的口感变成了另一种质地，更紧实，更有嚼劲，莲蓬的清甜在低温下，变得更加突出，像咬了一口带着露水的青苹果。
她在笔记本上加了一条备注：*冷食口感更佳。可作夏季凉菜。*
然后她开始准备第二道任务。
系统在她吃完早饭的时候，准时发布了新任务。
任务发布。来源：《山家清供》。菜品：雪霞羹。期限：十来天。味觉完整度要求：不低于七成。
舒荇放下筷子：“雪霞羹。“
芙蓉花瓣与豆腐同煮。林洪注：'红白交错，恍如雪霁之霞。'
舒荇在脑子里搜索了一下。芙蓉花，豆腐。听起来比莲房鱼包简单得多，食材就两样，不用填塞，不用扎针孔。但她心里清楚，越是简单的菜，越容易出问题。莲房鱼包的难点在技术层面，蒸汽传导，火候控制。雪霞羹的难点，在另一个维度，对食材本身的要求，苛刻到了极致。
芙蓉花有什么要求。她问。
《山家清供》未记载具体品种。林洪仅言'采芙蓉花，去心蒂，取花瓣'。宋代芙蓉花品种与现代可能存在差异。建议宿主进行品种对比实验。
这次怎么主动给建议了。
因为上一次任务中，宿主在莲房鱼包项目中花费了几天时间，才意识到需要进行品种对比。本系统基于效率考量，选择提前提示。
她扯了扯嘴角。它在学。不是学会了怎么做菜，是学会了怎么跟她配合。
她拿出手机，开始查姑苏城哪里能买到食用芙蓉花。查了一会儿，结论是，不太好买。芙蓉花不是常规食材，大多数花店卖的是观赏品种，农药残留严重超标，根本不能吃。她翻了几个本地美食群的聊天记录，终于找到一个在万顷湖边上种荷花和睡莲的花农，据说在自家院子里，种了十几棵木芙蓉。
她打了电话过去。花农说木芙蓉还要几天才开花，现在只有花苞。她问能不能预定，花农说可以，但要自己来摘，他不管挑。花瓣的嫩老，你自己看，摘错了不负责。
舒荇挂了电话，在笔记本上写下：*木芙蓉，几天后。万顷湖花农老郑。* 然后她在旁边画了个问号。木芙蓉是不是林洪说的那个“芙蓉“，她还不确定。需要等花开了，拿回来做对比实验才能知道。
等待的这几天，她没闲着。系统没有规定一次只能做一个任务，她自己也想同时推进第二道菜。
第二道菜是橙齑鲙。
系统发布任务的原文是：“《吴氏中馈录》载'橙齑鲙'。取鲜鱼片薄如蝉翼，蘸橙肉、橙皮、盐、醋调制的酱料食用。期限：与雪霞羹同步，十来天内完成。“
舒荇听完，只问了一个问题：“什么鱼。“
古籍未载具体鱼种。'鲙'在宋代泛指生食鱼片，常用鱼类包括鲈鱼、鳜鱼、鲤鱼。宿主可自行选择。
刀工要求。
薄如蝉翼'为本菜核心标准。
舒荇点了点头。比莲房鱼包更难的不是调味，橙齑的调味，古籍写得清清楚楚，橙肉捣烂加盐醋。难的是刀工。“薄如蝉翼“四个字，在宋代是形容鱼片薄到透光，能隔着鱼片看书上的字。
她在厨房里，练了一下午的刀工。
用的是鲈鱼。鲈鱼肉质细嫩，纤维短，切片时最容易碎。如果鲈鱼能切到透光，其他鱼就不在话下了。她用的是专门切生鱼片的柳刃刀，刀身窄长，刃口极薄，磨得能照见人影。
切鱼片的时候，刀要从鱼肉的纹理斜着走，角度控制在三十度左右，绝对不能直切。直切会把纤维切断，鱼片一夹就碎。左手按住鱼肉，手指弯曲成弓形，指节顶住刀身，右手握刀，手腕用力，一刀推到底，不能停顿。
第一片。太厚。放在盘子上，能看到明显的白色断面。她眉头动了动，放在一边。
第五片。薄了，但不均匀，头薄尾厚。她调整了一下手腕的角度。
第十二片。薄了，也均匀了，但透光度不够。她放慢了下刀的速度。
第二十三片。她捏起鱼片的一角，举起来对着厨房的灯看。鱼肉呈完美的半透明状，暖黄色的灯光透过鱼肉，在桌面上投下淡淡的橘色光斑。她把它平铺在白瓷盘上。盘子是白的，鱼片也是白的，但鱼片的白是透的，能清晰地看到盘子上的釉面纹理。
味觉完整度目前仅计入刀工维度——大概八成。建议宿主继续优化橙齑酱汁配比。
舒荇放下刀，揉了揉右手腕。切了一下午，手腕酸得厉害，连握拳都有点费劲。她走到灶台旁边，背靠橱柜，慢慢坐了下来。瓷砖的凉意透过薄薄的裤子传过来，让她紧绷的肌肉放松了一点。
宿主。你的手腕肌肉疲劳度已达到阈值。建议休息。
我知道。
你每次说'我知道'之后，通常不会真的休息。
她闭上眼睛。“你观察得很准。“
本系统已经观察了宿主这些天。这是目前积累的数据中，最稳定的行为模式。
她扯了扯嘴角。“所以你是说我改不了。“
不是。本系统的意思是，你的'不休息'不是缺点。它是你的工作方式。但本系统建议优化。
怎么优化。
休息五分钟。
舒荇睁开眼，看着天花板。天花板上的灯管，有一只比另一只暗一点。那只之前总是闪的灯管，自从系统绑定之后，就再也没闪过了。她不知道是巧合，还是系统的副作用。
你上次说'加油'，她说，“是不是你第一次说这种话。“
系统沉默了片刻：“是。“
为什么学。
因为宿主当时需要本系统不会提供的情绪反馈。本系统从宿主的记忆数据中检索到，类似的鼓励性短语，对人类情绪有正向调节作用。
她停住了手里的动作。它为了说一句“加油“，去查了她的记忆。不是调用数据库里的通用语言学模型，是去看了她的人生。
那你查到了什么。
外婆。她在你做菜失败时，说过类似的短语。频率不高，但每次都在你即将放弃的时候。
她靠在橱柜上，头往后仰，看着天花板上那盏偏暗的灯管。过了很久，她说：“你能不能不要说这个。“
可以。
又是一阵沉默。然后系统说：“本系统没有安慰你。本系统只是陈述了一条数据。“
她笑了一声，声音很轻，带着点鼻音。“我知道。“
她没有生气。她只是被戳中了。被一台不会安慰人的机器，用最冰冷的数据，戳中了心里某个地方。
她站起来，揉了揉手腕，重新走到灶台前。还有橙齑要调。
橙子是当季的赣南道脐橙。她选了一个表皮光滑、香气浓郁的，用盐搓洗干净表皮，切了一个，剥出橙肉，放在瓷碗里，用勺子慢慢捣烂。加细盐。加姑苏城本地的米醋，酸度温和，不会抢橙子的香味。
拌好了尝一口，太酸。她加了一点点蜂蜜。不是古籍里的配方，但宋代的橙子比现代的更甜，现代的橙子偏酸，配方必须跟着食材走。
她调了五版。橙肉、盐、醋、蜂蜜按不同比例调配，第一版酸度过高，第二版甜味过重。
第五版入口的时候，橙香先在舌尖散开，然后是淡淡的咸味，最后是柔和的酸味，三个层次在舌面上依次展开，没有打架，完美地融合在了一起。
她把酱汁放进冰箱冷藏。橙齑要凉吃，冷藏后风味会更融合。
然后她洗了手，解了围裙。今天的备料做完了。
她拿起手机看了一眼。有一条未读消息。
裴劭宁，不久前发的：*《武林旧事》有一条记载，南宋宫廷宴席中“莲房鱼包“是秋季菜。你上次说的莲蓬成熟度问题，可能与季节有关。*
没有称呼。没有客套。只有最纯粹的信息。
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然后她站起来，走到垃圾桶旁边。习惯性地看了一眼里面那三盘失败品。莲子衣的苦味，蒸烂的莲蓬，没有融合的鱼肉。她今天不倒了。她把垃圾桶的盖子轻轻盖上，转身去洗盘子。
宿主。系统忽然开口。
嗯。
本系统查询到一个新的问题。
说。
你为什么要在凌晨三点做菜。
舒荇拧开水龙头，冰凉的水冲在盘子上，发出哗哗的声音。她的声音从水声的缝隙里，轻轻透出来。
因为那个时间没有人，她说，“只有我和菜。“
舒荇把剩下的莲房鱼包，放在冰箱里冷藏了一夜。
第二天早上，她打开冰箱，拿出那个白瓷盘。莲蓬在冷藏后，颜色变成了更深的墨绿色，鱼肉和莲蓬的香气被冷气收住，闻起来比刚出锅时更内敛。她切了一小块冷吃。鱼肉的口感变成了另一种质地，更紧实，更有嚼劲，莲蓬的清甜在低温下，变得更加突出，像咬了一口带着露水的青苹果。
她在笔记本上加了一条备注：*冷食口感更佳。可作夏季凉菜。*
然后她开始准备第二道任务。
系统在她吃完早饭的时候，准时发布了新任务。
任务发布。来源：《山家清供》。菜品：雪霞羹。期限：十来天。味觉完整度要求：不低于七成。
舒荇放下筷子：“雪霞羹。“
芙蓉花瓣与豆腐同煮。林洪注：'红白交错，恍如雪霁之霞。'
舒荇在脑子里搜索了一下。芙蓉花，豆腐。听起来比莲房鱼包简单得多，食材就两样，不用填塞，不用扎针孔。但她心里清楚，越是简单的菜，越容易出问题。莲房鱼包的难点在技术层面，蒸汽传导，火候控制。雪霞羹的难点，在另一个维度，对食材本身的要求，苛刻到了极致。
芙蓉花有什么要求。她问。
《山家清供》未记载具体品种。林洪仅言'采芙蓉花，去心蒂，取花瓣'。宋代芙蓉花品种与现代可能存在差异。建议宿主进行品种对比实验。
这次怎么主动给建议了。
因为上一次任务中，宿主在莲房鱼包项目中花费了几天时间，才意识到需要进行品种对比。本系统基于效率考量，选择提前提示。
她扯了扯嘴角。它在学。不是学会了怎么做菜，是学会了怎么跟她配合。
她拿出手机，开始查姑苏城哪里能买到食用芙蓉花。查了一会儿，结论是，不太好买。芙蓉花不是常规食材，大多数花店卖的是观赏品种，农药残留严重超标，根本不能吃。她翻了几个本地美食群的聊天记录，终于找到一个在万顷湖边上种荷花和睡莲的花农，据说在自家院子里，种了十几棵木芙蓉。
她打了电话过去。花农说木芙蓉还要几天才开花，现在只有花苞。她问能不能预定，花农说可以，但要自己来摘，他不管挑。花瓣的嫩老，你自己看，摘错了不负责。
舒荇挂了电话，在笔记本上写下：*木芙蓉，几天后。万顷湖花农老郑。* 然后她在旁边画了个问号。木芙蓉是不是林洪说的那个“芙蓉“，她还不确定。需要等花开了，拿回来做对比实验才能知道。
等待的这几天，她没闲着。系统没有规定一次只能做一个任务，她自己也想同时推进第二道菜。
第二道菜是橙齑鲙。
系统发布任务的原文是：“《吴氏中馈录》载'橙齑鲙'。取鲜鱼片薄如蝉翼，蘸橙肉、橙皮、盐、醋调制的酱料食用。期限：与雪霞羹同步，十来天内完成。“
舒荇听完，只问了一个问题：“什么鱼。“
古籍未载具体鱼种。'鲙'在宋代泛指生食鱼片，常用鱼类包括鲈鱼、鳜鱼、鲤鱼。宿主可自行选择。
刀工要求。
薄如蝉翼'为本菜核心标准。
舒荇点了点头。比莲房鱼包更难的不是调味，橙齑的调味，古籍写得清清楚楚，橙肉捣烂加盐醋。难的是刀工。“薄如蝉翼“四个字，在宋代是形容鱼片薄到透光，能隔着鱼片看书上的字。
她在厨房里，练了一下午的刀工。
用的是鲈鱼。鲈鱼肉质细嫩，纤维短，切片时最容易碎。如果鲈鱼能切到透光，其他鱼就不在话下了。她用的是专门切生鱼片的柳刃刀，刀身窄长，刃口极薄，磨得能照见人影。
切鱼片的时候，刀要从鱼肉的纹理斜着走，角度控制在三十度左右，绝对不能直切。直切会把纤维切断，鱼片一夹就碎。左手按住鱼肉，手指弯曲成弓形，指节顶住刀身，右手握刀，手腕用力，一刀推到底，不能停顿。
第一片。太厚。放在盘子上，能看到明显的白色断面。她眉头动了动，放在一边。
第五片。薄了，但不均匀，头薄尾厚。她调整了一下手腕的角度。
第十二片。薄了，也均匀了，但透光度不够。她放慢了下刀的速度。
第二十三片。她捏起鱼片的一角，举起来对着厨房的灯看。鱼肉呈完美的半透明状，暖黄色的灯光透过鱼肉，在桌面上投下淡淡的橘色光斑。她把它平铺在白瓷盘上。盘子是白的，鱼片也是白的，但鱼片的白是透的，能清晰地看到盘子上的釉面纹理。
味觉完整度目前仅计入刀工维度——大概八成。建议宿主继续优化橙齑酱汁配比。
舒荇放下刀，揉了揉右手腕。切了一下午，手腕酸得厉害，连握拳都有点费劲。她走到灶台旁边，背靠橱柜，慢慢坐了下来。瓷砖的凉意透过薄薄的裤子传过来，让她紧绷的肌肉放松了一点。
宿主。你的手腕肌肉疲劳度已达到阈值。建议休息。
我知道。
你每次说'我知道'之后，通常不会真的休息。
她闭上眼睛。“你观察得很准。“
本系统已经观察了宿主这些天。这是目前积累的数据中，最稳定的行为模式。
她扯了扯嘴角。“所以你是说我改不了。“
不是。本系统的意思是，你的'不休息'不是缺点。它是你的工作方式。但本系统建议优化。
怎么优化。
休息五分钟。
舒荇睁开眼，看着天花板。天花板上的灯管，有一只比另一只暗一点。那只之前总是闪的灯管，自从系统绑定之后，就再也没闪过了。她不知道是巧合，还是系统的副作用。
你上次说'加油'，她说，“是不是你第一次说这种话。“
系统沉默了片刻：“是。“
为什么学。
因为宿主当时需要本系统不会提供的情绪反馈。本系统从宿主的记忆数据中检索到，类似的鼓励性短语，对人类情绪有正向调节作用。
她停住了手里的动作。它为了说一句“加油“，去查了她的记忆。不是调用数据库里的通用语言学模型，是去看了她的人生。
那你查到了什么。
外婆。她在你做菜失败时，说过类似的短语。频率不高，但每次都在你即将放弃的时候。
她靠在橱柜上，头往后仰，看着天花板上那盏偏暗的灯管。过了很久，她说：“你能不能不要说这个。“
可以。
又是一阵沉默。然后系统说：“本系统没有安慰你。本系统只是陈述了一条数据。“
她笑了一声，声音很轻，带着点鼻音。“我知道。“
她没有生气。她只是被戳中了。被一台不会安慰人的机器，用最冰冷的数据，戳中了心里某个地方。
她站起来，揉了揉手腕，重新走到灶台前。还有橙齑要调。
橙子是当季的赣南道脐橙。她选了一个表皮光滑、香气浓郁的，用盐搓洗干净表皮，切了一个，剥出橙肉，放在瓷碗里，用勺子慢慢捣烂。加细盐。加姑苏城本地的米醋，酸度温和，不会抢橙子的香味。
拌好了尝一口，太酸。她加了一点点蜂蜜。不是古籍里的配方，但宋代的橙子比现代的更甜，现代的橙子偏酸，配方必须跟着食材走。
她调了五版。橙肉、盐、醋、蜂蜜按不同比例调配，第一版酸度过高，第二版甜味过重。
第五版入口的时候，橙香先在舌尖散开，然后是淡淡的咸味，最后是柔和的酸味，三个层次在舌面上依次展开，没有打架，完美地融合在了一起。
她把酱汁放进冰箱冷藏。橙齑要凉吃，冷藏后风味会更融合。
然后她洗了手，解了围裙。今天的备料做完了。
她拿起手机看了一眼。有一条未读消息。
裴劭宁，不久前发的：*《武林旧事》有一条记载，南宋宫廷宴席中“莲房鱼包“是秋季菜。你上次说的莲蓬成熟度问题，可能与季节有关。*
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